Krakowska Szkoła Restauratorów

Kurs Baristyczny I stopnia
Map
Kraków
(małopolskie)

Kurs Baristyczny I stopnia

Kurs baristyczny pozwala na zgłębienie wiedzy o kawie jako naparze, gatunkach ziaren. Teoria pozwala nam zrozumieć dlaczego kawa ma taki intensywny smak oraz aromatyczny zapach. Kładziemy też bardzo duży nacisk na zajęcia praktyczne. Podczas kursu uczestnicy mają możliwość poznania wielu rodzajów kaw, uczą się ich przyrządzania do perfekcji. Latte Art to sztuka tworzenia rysunków i wzorów z mleka na powierzchni kawy espresso.

Jako jedna z nielicznych jednostek posiadamy Akredytację Małopolskiego Kuratorium Oświaty na przeprowadzanie kursu Baristycznego wg autorskiego programu. Posiadamy również aktualny wpis do Rejestru Instytucji Szkoleniowych.
Dodatkowo również kursanci otrzymują Voucher ze zniżką 10% do wykorzystania na dowolny kurs w Krakowskiej Szkole Restauratorów.

Ilość wykonanych kaw – bez ograniczeń
Mleko i kawa oraz wszelkie niezbędne produkty – bez ograniczeń
Zajęcia praktyczne odbywają się na dwu-grupowych ekspresach ciśnieniowych do kawy.

Program kursu:

I Dzień:

1. Podstawy teoretyczne

  •  Trivia, zarys historyczny i kulturowy
  •  Kawa – roślina. Rejony uprawy, odmiany kawy, wymagania
  •  Kawa – ziarno. Rozróżnienie ze względu na sposób zbierania, metodę przetwarzania i stopień wypalenia
  •  Kawa – napój. Najważniejsze metody przyrządzania
  •  Zasady serwowania napojów gorących
  •  Teoria espresso. Parametry, zasada 4M, chemia espresso

2. Espresso – część praktyczna

  •  Ustawianie młynka
  •  Prawidłowe metody dozowania i ubijania
  •  Espresso classico, ristretto, lungo, doppio
  •  Americano

II Dzień:

1. Kawy mleczne

  •  Ubijanie mleka
  •  Steamery
  •  Classic cappucino
  •  Cafe latte i cafe latte machiato, espresso machiato

2. Kawy deserowe, z czekoladą, z alkoholem

  •  Espresso affogato, espresso con panna, kawa po wiedeńsku
  •  Mocha i mokkacino
  •  Irish coffee

3. Latte art

  • Wzory lane z ręki, rysowane sosem i szpikulcem

4. Czyszczenie ekspresu

  • Egzamin pisemny oraz praktyczny.


Koszt szkolenia wynosi 460 PLN płatne gotówką lub przelewem na numer konta:
mBank 69 1140 2004 0000 3102 4576 6420
W celu potwierdzenia uczestnictwa w kursie prosimy o wpłatę zaliczki w wysokości 150 PLN.
Obowiązuje kolejność zgłoszeń.

Krakowska Szkoła Restauratorów (www.ksr.net.pl)
Nasze biuro czynne jest w godz. 10:00-16:00
Tel/Fax: 12 269 38 23
E-mail: ksr@ksr.net.pl
ul. Toruńska 5, 30-056 Kraków

Szymon Kohut
Mobile: +48 660 934 709
E-mail: szymon@ksr.net.pl